１３キロ痩せた 下町のネット起業家 Noko です。
ギリシャのビーフシチュー「コッキニスト」を作りました。
コッキニストは、オリーブオイルで作る為、とても健康的で比較的さっぱりした味わいです。デミグラスソースで作るビーフシチューに慣れていると、物足りないかもしれません。この爽やかで胃もたれしないビーフシチューは、ギリシャ料理ならでは。味を決める為に、ビーフストックは必ず入れてくださいね。
牛肉を焼いてお鍋に入れてしまえば、あとは煮えるのを待つだけです。手間のかかりそうなお料理に見えて、実はほったらかしで出来上がる簡単料理です。
コッキニスト材料
• 牛肉 お好きな量
• 玉葱 2個微塵切り
• セロリ 1/2本
• 長ネギ 1/2本
• にんにく 一欠片
• トマトペースト 20g
• 新鮮なタイム お好きな量
• クローブ お好みで
• 赤ワイン 50mlくらい
• カットトマト缶 1缶
• 砂糖 大1
• ローリエ
• シナモンスティック
• ビーフストック（牛だし）
• パセリ
• チーズ
※材料は沢山必要ですが、全部切って鍋にどんどん入れていくだけなので、料理の腕も必要なく簡単です。火にかけてしまえば、一度にたくさん作る事も出来る【ほったらかし料理】です。みじん切りが苦手な人は、みじん切り器を使えば簡単です。夏の暑さに負けそうな時にも、牛肉を一杯食べて元気を出せる、そんな料理です。
牛肉の栄養成分は
牛肉には質の良いタンパク質が多く含まれています。またレバーやヒレ、ランプには鉄分も多く含まれており、下記のような効果が期待できます。
・タンパク質：免疫力向上。体を機能的に働かせるホルモンや酵素生成。食欲抑制や代謝アップなどのダイエット効果。
・鉄：疲労感解消
コッキニストの作り方
1.多めのオリーブオイルで牛肉をフライパンで焼く
2.別鍋で玉ねぎのみじん切りを炒める
3.2にセロリのみじん切りとネギの小口切りを加えて炒める
4.3に水とクローブ、新鮮なタイムのみじん切りを入れて炒める
5.4が煮詰まってきたら水を足しながら炒める
6.5に赤ワインを加える
7.6に缶詰のトマト、砂糖、ローレル、シナモンスティック、牛だしを加える
8.7に1で焼いた牛肉を加える
9.1~2時間煮込む
10.皿に移したら粉チーズとオリーブオイルを振りかける
※クローブは食べる前に取り出してください。お茶パックなどに入れておくと後で取り出しやすいですよ。
ぜひ作って食べてみてね。
