【ギリシャ】タプナードのレシピ「オリーブとアンチョビペースト」

こんにちは。簡単（ずぼら？）な料理で健康を追い求める【ヘルシーずぼらCooking】 毎日大人６人分の料理を作る主婦 Noko です。

南仏プロヴァンス地方発祥と言われているこの「タプナード」は、オリーブが主のペーストです。オリーブの実、アンチョビ、オリーブオイル、ケッパーなどを細かく攪拌して作ります。ちょっと塩味が強いですが、肉や野菜のソテーやパン粉焼きに付けたり、トーストに乗せて食べたりと色々な用途に使える万能ペーストで、しっかりとした濃い味が職を進ませるペーストです。

そこで、南仏プロヴァンスを味わえるこの「タプナード」を作ってみました。ビックリするほど簡単ですので、ぜひ作ってみてくださいね。

タプナードは２種類あります、黒オリーブを使う黒タプナードと、緑オリーブ、松の実、粉末アーモンド、にんにく、ケッパーのピクルスで作る緑のタプナード。ここでは黒いタプナードを作っています。

タプナードの材料

• 黒オリーブ（種抜き）30粒
• ケーパー　7粒
• アンチョビ　2切れ
• オリーブオイル 大4
• にんにくペースト　少々

タプナードの作り方

• 黒オリーブ（種抜き）30粒
• ケーパー　7粒
• アンチョビ　2切れ
• オリーブオイル 大4
• にんにくペースト　少々

上記のタプナードの材料をブレンダーに入れて混ぜるだけです。ただ混ぜるだけです。簡単です。料理とも言えない程の手順の少ないペーストです。それだけで南仏プロヴァンスを味わえます。

パンに付けて食べるのが一般的。クリームチーズや野菜と一緒にトーストに乗せたり、

魚にタプナードを塗ってパン粉焼きにしたり、タプナードを塗った魚で野菜を巻きオーブンで焼いたりという調味料的な使い方も出来ます。
アンチョビの味がとても濃いので、アンチョビ好きな人にお勧めです。

アンチョビはあまり好きではなく、オリーブが好きなのよね、と言う方には、タプナードはおすすめしません。ぺーすとではありませんが、オリーブ💡オリーブサルサの簡単レシピ 様々な料理に使えるスーパーフード　や、💡クロスティーニとは? イタリアの前菜風あさごはん🍚簡単レシピがお勧めです。